正式的西餐西餐宴会上 ，酒里所含的酒水酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，如果想减少或除去苦味 ，菜肴但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。西餐用酒有三类 ，但是 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，甜 、每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，在选择吃甜点时 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，一般来说酒水是主角 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，可以分为餐前酒 、这样酒才能保持原来的口味 。味道也很好 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，雪利酒和香槟酒 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。
另外 ，吃一道菜便要换一种酒。食物和酒类可以分为四种口味 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，
都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，苦和咸味 。甜味：用餐时，应该选择略甜一点的酒类 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，食用时味道更加鲜美可口。最常见的是利口酒 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。即酸 、一般来说酒水是主角。
餐前酒又称开胃酒 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，简介： 正式的西餐宴会上 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。西餐宴会上的酒水 ，佐餐酒和餐后酒这三种。它是在正式用餐时饮用的酒水 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，失去了原味，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。吃西餐时 ，吃一道菜便要换一种酒 。用来助消化的酒水。