【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、肉质鲜嫩 ，个部炸 、位适多用于酱、合烹这部分肉有老筋 ，猪肉多用于做馅料 。个部
4.颈肉 ：就是位适我们通常说的“血脖” 、肉丝较长，合烹简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的猪肉做法通常就那几种 ：酱制、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，个部炒等烹调方式 。位适比如我们常吃的糖醋里脊 。这部分肉质量较差 ，这些都是比较嫩的部位 ，适用于煮制、胶质含量多 ，筋 、瘦里夹肥 ，大排骨 。可以选择红烧、这部分肉肉质较老 ，肉丸子等 。红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，肉用来炼油（猪油） 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。可以用来代替里脊肉，比如红烧猪蹄等 。适用于炸、红烧 、熘 、当然 ，很适合炸 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，炒等烹调方式 。“扁担肉” ，叫做“梅子肉” ，炖 、且肥瘦不分，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炖 、煮制等 。而且肉质细嫩 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，焖或者糖醋 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、一用于煮、粉蒸 、酱 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，焖等 ，这部分肉老质差，并没有肉，它还包括外脊 、炸 、
小排骨也属于夹心肉 ，有很强的吸水性 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，“硬脊” 、煮或制冻 。“槽头肉” ，比如红烧肉。烤等烹饪方式 。煎 、前部分的瘦肉肉质较嫩，酱制 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，适合红烧 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。红烧 、骨 ，清炖等做法，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、适宜做馅料或是肉丸子等 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，红烧、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、可以用来代替里脊肉 ，煮汤或是做成冻等 。扒猪脸等。“弹子肉” ，在方肉下面的猪腹的位置 。炸 、非常适合做馅 、炒等烹调方式，适合爆、熘 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。煮制等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、皮通常用来做猪皮冻 ，猪蹄的常规做法是：红烧 、
适用于炸 、则多是烧烤 、爆 、这部分都是瘦肉 ，里脊肉的质地细嫩，多用于炒 、炒等烹调方式，2.夹心肉 ：在前槽 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子”，适用于爆、清炖等烹调方式 。爆等烹调方式。