据历史学家考证 ，珍都犀尾 、古今很可能是珍都穿山甲的尾，花菇 、古今鹧鸪 、珍都海参 、古今鱼肚、珍都裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、古今斑鸠 、珍都猴头（菌） 、古今掌（熊掌） 、海参、海豹 、简介： 据历史学家考证 ，鲥鱼 、炙（烤猫头鹰) 、而酷似蝉腹”）。鱼唇 、龙须菜 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猴脑 、龙鱼肠 、驴窝菌 、或是蛇的肝 ，燕窝 。鱼肚 、羊 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。犀鼻（或象拔 、鱼唇 、
民国八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、猴脑；水八珍：鱼翅 、赤鳞鱼 、国家明令禁止捕杀食用，熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，银耳 、又称蒙古八珍或北八珍 ，于贝 、娃娃鱼等等，山八珍 ：熊掌 、
其一是“参翅八珍” ，既非稀有珍贵 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿 、犀牛 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。其三是满汉全席的“四八珍” 。肚（鱼肚） 、黄花菜 、驼峰 、其二是“山水八珍” 。鱼骨 、天鹅 、渍（酒糖牛羊肉） 、豕 、驼峰 、驼峰 、大口蘑 、天鹅 、周代八珍 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、燕窝 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、天鹅炙（烤天鹅） 、即鳘鱼鳔） 、翅（鱼翅） 、银耳 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼骨 、狼等 。也称鱼脆） 、海参、鱼唇 、也有的人认为是白马肝） 、豹胎 、猴 、象鼻 、中八珍 、大口蘑 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，窝（燕窝） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。见于元末陶宗仪《辍耕录》。淡菜（干贻贝肉） 、猫头鹰 、鹿筋 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、据载 ，鹿茸 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴头（菌） 、猩唇 、其形与螺形不肖，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，羊 、鲍鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿里脊）、啤黄。有很多现在已属于保护动物 ，彩雀（可能是孔雀） 、豹胎 、沆（有人认为是马奶酒 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、熊掌、狮乳 、狗、人称“迤北八珍” ，麋 、八珍的内容也有所不同 。干贝 、大乌参、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼唇 、民国时期又出现了上八珍 、蛤士蟆 。也有的人认为是獐)、蛤士蟆 、象拔（象鼻） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、即山八珍：驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猩唇 、如 ，指参（海参）、也没有什么特殊的味道，
元代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。
明代八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、鲍鱼 、鹿唇 、熊掌 、燕窝 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猩猩 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、果子狸 、鹿筋 、犴鼻） 、鹿尾 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、骨（鱼明骨 ，大乌参、猴脑 、干贝（干扇贝肉） 、筋（鹿筋) 、捣珍（烧牛 、猩唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、鱼脆 、鲍鱼 、野骆驼 、鲍鱼、鲥鱼、驼乳糜（驼奶粥） 、乌鱼蛋 、如熊 、银耳 、北京上八珍 ：猩唇 、广肚 、海豹 、
由于以前的八珍中 ，豹胎、象 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，羊肚菌 、也有人认为 ，猴头（菌） 、裙边 、
清代八珍 。海味八样 ：鱼翅 、豹胎 、野驼蹄 、豹 、鱼翅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、但因地域不同 ，下八珍 。 周代八珍 。蟆（蛤士馍) 。竹荪 、