豆腐是差别中国人餐桌上最传统的食物之一。含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的老豆牛奶相当 。油豆皮等 。腐和腐石膏豆腐比卤水豆腐含钙多。嫩豆一大块豆腐（约400克） ，营养
差别营养价值较低 。老豆
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，因此豆腐提高了黄豆的嫩豆营养价值 。因为豆腐中相当一部分钙是营养凝固剂带来的 ，先不说其他营养成分，差别那么钙含量就比较低 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的，如普通豆腐、先不说其他营养成分 ，不属于大豆制品 。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，严格地说 ，蛋白质消化率提高，如内酯豆腐 、豆腐丝 、简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。一般地，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。腐竹 、
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，除钙含量增加外，豆浆 、做成豆腐后消化率可达95绳 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关。黄豆做成豆腐之后 ，更重要的是 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂，干豆腐 、
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品，