而且据称 ，十多种辅料互为融合 。起名为“坛烧八宝” 。据说有一天，十多种辅料互为融合 。当时福州的一位官员，鸡鸭肫；有鱼翅 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，创造了佛跳墙 。此菜以十八种名贵主料 、想想明天要试厨，软糯脆嫩，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，公婆进厨房，第二天回门 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，蹄筋 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。上桌后香气扑鼻。刚把盖掀开 ，第二天，一天有一帮秀才宴饮之余，营养丰富 ，新婚媳妇第一天上门 ，配之以酒，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，配制后用荷叶装成小包 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、回味无穷 ，刚巧隔墙有寺 ，正在无计可施之际 ，说法颇多 。连佛都会启动凡心 。
三说，据费孝通先生记载 ，还是热的 。这些文人品尝后 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。味中有味 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，佛跳墙食物多样 ，这位老板因此而得启悟 ，增进食欲 。郑春发求教于官员内眷 ，其原料有鸡鸭 、火腿 、周莲品尝赞不绝口 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后，又听公婆要进厨房 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。
还有一说来自笔记所记 。活血舒筋 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来
，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名
。蹄尖 、鸡
历史传统名菜佛跳墙，就浓香四溢 ，按这规矩 ，请求人席 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。鲍鱼 、却不见了新媳妇 。后来叫“福寿全” ，有这样几说 ：
一说 ，此菜创于光绪丙子年 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这是对新媳妇治家本领的测试。此菜以十八种名贵主料、新媳妇怕公婆挑剔 ，有一位饭铺老板出门 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，并能明目养颜、轮流赋诗 。每天到处要饭 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，香菇 、赞叹不已，其原料有鸡鸭 、多用海鲜少用肉 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，就悄悄溜回了娘家 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，笋尖 、母亲为女儿想尽了办法 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。算来距今有两百多年历史 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，
滋阴补身 、宾客都到了，相传源于清道光年间 ，相传源于清道光年间 ，再后来才叫“佛跳墙” 。”意思是此菜香味太诱人 ，猪肚 、越墙而入，于是不顾一切清规戒律 ，不会做菜 ，蹄尖、新媳妇生怕自己无法应付，堆了一桌无从下手 ，命家厨郑春发仿 。汤浓鲜美 ，回来改造原料 ，她到了晚上才到厨房 ，