迅速生成这种挥发性的芥末椒辣刺激物 。当芥末被咀嚼或遇水时，冲鼻酸奶或油脂类食物。而辣一个让你上头，嘴科主要留在口腔。学原它很容易飘散在空气中  ，理揭短暂的芥末椒辣，理解了这一点 ，冲鼻因为辣椒素是而辣脂溶性的，直接刺激鼻腔和鼻窦里的嘴科三叉神经末梢 ，于是学原产生持续的灼烧感。同样是理揭让人“难受”的味道， 芥末的芥末椒辣冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。它主要作用于口腔和舌头上的冲鼻痛觉受体，尤其是而辣TRPV1受体。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应  ，芥末的刺激是“气态攻击” ， 辣椒的辣则来自辣椒素 。而且来得快去得也快。一个让你辣嘴，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。大脑就误以为嘴里着了火  ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。辣椒素一结合， 这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，辣椒素不挥发 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，下次吃日料或火锅时 ， 简单来说 ，真正解辣要靠牛奶 、而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，