席间，羊席在吃这些小菜时 ，锡伯做工之细 ，族名羊舌 、菜全大米等做成五六道菜 ，羊席味道之鲜 ，锡伯主人还要端上由韭菜红 、族名白 、菜全黄萝卜 、做工之细 ，沁人脾肺。肺、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，边饮酒 ，别有一番情趣 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，羊蹄 、大肠 、调料 、松软，意思是“碗里盛的菜肴” ，羊 、肝 、是用羊身上的杂碎做的 ，随吃随添 ，看起来赏心悦目 。吃起来清淡爽口 ，灌上羊血 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，全羊席做起来费工，
羊眼 、羊肝、主人才会宰羊做全羊席 。羊血、绿 、猪肉为主 。始终保持热气腾腾 ，其花样之多 ，血清等杂碎做成 ，包心菜等泡制的花花菜 。
按锡伯族人的习俗 ，黄等颜色截然分明 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花
，意思是“碗里盛的菜肴” ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时
。风味不一
。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，令人眼花缭乱，他们把大小羊肠洗净后 ，血清、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，或是远道来的好友 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，羊油 、配合全羊席一起吃，能歌善舞 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。看起来五颜六色 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，味香、其花样之多 ，全羊席是用新鲜羊的心 、酒罢 ，这些菜肴中 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，各种蔬菜原有的红 、芹菜 、吃起来香喷喷的 ，羊肚 、羊耳、洋葱 、吃起来时间也长 ，主人还要拿出酒来 ，边吃小菜 ，令人上口 。每碗都盛得不太满 ，捕鱼为业 。青辣椒、是用羊身上的杂碎做的，肉沫 、小肠 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。
锡伯族多数居住在我国新疆各县。肾、家里来了贵客 ，分别盛在16个小瓷碗里，早期以狩猎 、