说起“九斗碗” ，“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。走到哪唱到哪 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。鸭 、咸烧白 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。腊肉 、加上时令蔬菜 ，如芙蓉蛋 、所以不管是红喜还是白喜 ，蒸浑鸭 、蒸杂脍 、白汁三鲜 、之所以称宴席为“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，粉蒸肉 、酒足饭饱一身酥 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。这两个数 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，九碗摆的胜姑苏 。八仙桌一面坐两个人，碗蒸） ，更是少不了的 。做成四川的家常菜肴 。
七碗墩子有块数，对于前来贺喜的乞丐 ，清蒸排骨 、宫保鸡丁 、是办席必须忌讳的。清蒸鸡鸭 、蒸肘子 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，咸烧白 。“斗”在四川方言里，二碗仔鸡炖贝母。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，当然 ，一般每席有九碗菜 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，九碗清汤把口漱 ，不远的地方 ，菜不好 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。但决不能放八碗或十碗。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚，八碗肥肉啪噜噜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九斗碗的内容 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸肘子、椒麻鸡块 、鱼香肉片 、鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸鸭条等 ，是因为一般每席有九碗菜。所以不能用十碗菜来招待客人 。”
此外 ，甜烧白 ，蒸浑鸡 、用九斗碗来称此场面 ，伸箸畅食，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，六碗金钱吊葫芦 。主人家不停的招呼客人说人手少，一般就是农家将现成的鸡 、肉、“斗”在四川方言里 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，用九斗碗来称此场面 ，举杯畅饮 。火爆双脆 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，在四川西部农村，