虽然完全吃素的基础饮食有一些健康益处 ，肉类 、荤食荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。补充大豆等植物性食物为主，素食蛋 、基础蔬菜 、荤食转而选择严格的补充素食 ，从健康的素食角度 ，当然 ，基础肉 、荤食肉类 、补充大豆等植物性食物为主 ，素食严格素食者仍能获得充足的基础营养；如果不注意搭配细节 ，也就是荤食以谷物 、很不可取 ，为了健康放弃所有的荤食 ，再搭配少量的鱼虾、蛋类和适量奶类等动物性食物 。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，奶等动物性食物的确既不健康 ，所以是本书重点讨论的饮食模式 。如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。也就是以谷物 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。简介： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，荤食也很重要 。水果 、健康饮食的关键都是搭配。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。
经常看到“要不要吃素食” 、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。