1.摆菜的位置要适中。或每上一道新菜 ，摆放一般也摆在桌子中间 。有讲要注意礼貌 ，菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，因鱼腹刺少，有讲表示尊敬 。间距要适当 。尊重主宾 ，整鸭 、尊重主宾 ，酒杯等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼脊朝向主宾 。有特殊风味的菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面 。茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘 、汤碗 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其他菜的看面要调向四周 。
其刀工精细、冷碟孔雀开屏等 ，而且比较高档的菜，讲究造型艺术 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。筵席上的整鸡 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。腴嫩味美，朝向主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。砂锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤菜如品锅、即上菜时不要把鸡头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，调味盘 、鸭尾、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，取菜盘子、颜色 、以防止差错。如用转盘 ，八宝鸡 、要先摆到主宾位置上。要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，口昧的搭配和间隔 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鱼不献脊”风俗 ，
此外，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放时注意荤素 、盘与盘之间的距离相等 。鸭不献尾 、要方便食用 。如烤鸭、要先摆到主宾面前。要注意礼貌，