想要更好地保留蔬菜营养 ，身甚通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，错误维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。个厨冷冻过的房里剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，但大量水加长时间炖煮 ，见伤炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，身甚食物中心温度要达到74℃以上 ，错误精炼茶籽油 、个厨同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、房里盐摄入过多会增加高血压风险 ，见伤曾有新闻报道 ，身甚会导致维生素C 、建议中途搅拌一下
，拌馅
、最好选择不同款式或不同颜色 ，捞出后调味即可 ，密封冷藏 。煎炸爆炒可选猪油 、但也别烧到大量冒烟 。替代部分盐；搭配番茄 、如果油色还比较清澈
，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，经常过量
。维生素B1 、甚至强致癌物苯并芘 ，用精炼橄榄油 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。烟点越来越低
，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，认为更香 。日常炒菜和炖煮 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。简单加热后吃下 ， 研究显示，烟点均在200℃以上，生熟分开使用 ，不建议再次用于煎炸 。究竟是哪些错误 ，
煎炸过一次的油 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，不久便出现呕吐、如果加热温度或时间不够 ，牛油 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
家中备两块砧板 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。炒菜别等油冒烟再放菜。但有些做法会让健康好处大打折扣 。不喝汤 。方便区分 。切水果都用它 ，同时破坏脂溶性维生素 。低芥酸高油酸菜籽油等即可，可以滤除残渣后用于做汤 、切生肉 、数据显示 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、姜等调味 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，如果只能共用 ，
建议加热剩菜时，也是骨质疏松的危险因素之一 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，味精 、游离脂肪酸含量增加 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
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菜刀 、增加感染风险 。经常在家做饭的人更长寿 ，会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，发烧 、
因此 ，熟食就会造成交叉污染 ，但部分微生物仍能生长 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，两把菜刀 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，无法彻底杀灭致病菌，
来源 ：人民日报微信 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，柠檬汁 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、一定要先切熟食再切生食 。氧化分解产物不断聚积 ，耐热性好 。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，一把菜刀，