消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，大地风味还原
、小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，风口服务
、大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、小炒消费强化现炒体验、风口风味还原、大地
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费食材品质 、风口
作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，每周4~6次占25.5% ，适配跨区域开店 。给消费者辣度 、门店卫生有所优化 。下饭、风味喜好 、
4.重视口味定制化需求 ，口味可调选项 ，卫生与服务有优化。鲜麻辣 、食材新鲜 、喜爱地方风味、麻辣、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，略高于男性；已婚占51.3% ，性价比 、性价比 、现点现炒是通用核心卖点 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、锅气体验 、
烟火气优先核心场景为朋友小聚、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、无孩家庭52% 。菜品丰富 、现点现炒 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，麻辣 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、性价比有所优化 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、
餐饮经营启示
1.锅气、性价比 、川渝小炒 、性价比上进行优化。地域风味 、现点现炒 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，家庭聚餐 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。口味定制 、