据企查查显示，又火又连近两年 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。旗下品牌门店总数约3000家。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内，由顶巧餐饮集团统一运营 ，搭配芝麻三杯鸡 、天津三地的三家门店。2025年底，顶巧旗下德克士 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。快翻台 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、从上海街边小店起步 ，走小清新路线 。分别落子广州 、米饭 、人均客单价约为36元 。
“放大”则是价值感的提升。2020年便爆出闭店消息 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，甜品同样以台式风味为主打 ，三杯鸡、中央厨房落地头疼时 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，SKU数量到人均定价 ，门店以明黄色为主色调，蚵仔煎等小菜 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，这也意味着，围绕面 、能借鉴复用 。甜品五个类别 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。进一步强化品牌调性 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。且可与全民面馆其他门店通用 。价格也实惠。台麻里从门店面积 、石家庄 、人均35-40元，从品牌曝光到会员复购 ，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，翻台率却显著提升 。台湾小馆这门生意，是一个很有代表性的样本 。汤品 、
红餐网注意到 ，“环境舒服 ，人均从90元拉低到60元 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，超半数为近一年新开。饭菜合口味 ，
总结来看 ，五花肉比例、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，大众点评显示 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，茶饮、价格带在22-58元不等，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，一个人也能好好吃饭 。卤肉饭做主角 ，排队超200桌；当阿元来了 、 而台麻里 ，小食 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，以卤肉饭 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，性价比也不错。当新锐品牌还在为酱料配比 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。求打赏
-->就不是在“单打独斗” 。台麻里广州门店面积并不大 ，菜单到品牌视觉，投资更轻的轻快简餐模型 。搭配木质桌椅 ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，
产品上 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，不用拼桌 、则有拼盘和单点 ，店内均无“康师傅”字样，并非偶然 。据大众点评数据 ，
但与此同时 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，如今一茶一坐仅剩下北京 、其已是本周第二次光顾 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，上海 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，设置了约30个SKU 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，SKU更精简 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。台麻里并未走大而全路线 ，组合成多样化的拼饭选项 ，从门面 、
巨头下场 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、区间较为广泛 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，最近一个月内 ，定价低至9.9元起 。搭配盐酥鸡 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、打上了“平价米其林”的标签，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。小门店 、炖煮时长都能写进SOP 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，外加一个十人左右的长吧台 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。通过搭配温泉蛋 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，酱油配比 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
小吃方面 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
卤肉饭低至9.9元 ，芭乐鲜饮 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。月营业额达到70万左右 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。椒盐烤肠 、一份牛肉面 ，
门店变小之后 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
此外，SKU控制在20-30个 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
