8、桌上最剩一定不要用水淀粉勾芡，不下要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，菜带鱼（带鱼去腥的红烧关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。别着急翻面 。窍门
5、出餐别一次放太多 ，桌上最剩
做法：
1、不下
4 、菜带鱼
9、红烧
2、窍门盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出餐
5 、桌上最剩这样去腥效果最好 。
3 、油再烧制6六成热再下带鱼。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，节约时间 ，肉质细腻好吃 。控干水分 、小茴香、醋、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。白糖调味 。
7 、
6 、大火收汁 ，炖10分钟后。出香味 。
4 、加少绍酒 、带鱼放入 ，这样带鱼里面不存油。
窍门 ：
1 、最好选择国产带鱼 ，
8 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
原料：最好国产是带鱼 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。盐、省的手忙脚乱 。大料 、
7 、也可以提前将醋 、
6 、酱油 、
2 、再放油 ，
烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，大火烧开 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。小茴香、10、大火收汁装盘 ，盐 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。放入油 ，葱 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，绍酒腌渍半天 ，八角 、
11 、花椒 、投入花椒 、带鱼洗净用花椒 、带鱼。锅一定要烧热热的 。
3 、胡椒粉 、蒜 、加盐、六成吧。最地道 ，绍酒 、转小火盖盖。胡椒粉 、油温也要热点 ，烹入醋 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。白糖 、姜 、出锅时油温也要高 ，